{"id":7548,"date":"2020-01-21T15:55:07","date_gmt":"2020-01-21T14:55:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.suisselab.ch\/?page_id=7548"},"modified":"2023-08-30T11:07:49","modified_gmt":"2023-08-30T09:07:49","slug":"spores-butyriques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.suisselab.ch\/fr\/dienstleistungen\/spores-butyriques\/","title":{"rendered":"Spores butyriques"},"content":{"rendered":"
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Spores butyriques<\/h1>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Suisselab SA d\u00e9termine la charge du lait en bact\u00e9ries sporog\u00e8nes ana\u00e9robies nuisibles pour le fromage avec la nouvelle m\u00e9thode MPN (m<\/u>ost p<\/u>robable n<\/u>umber<\/em>) de la firme SY-LAB. Cette nouvelle m\u00e9thode se caract\u00e9rise par une s\u00e9lectivit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e pour les Clostridia, une large plage de mesure et une courte dur\u00e9e d\u2019analyse.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>

Surveillance de la teneur en spores du lait de fromagerie<\/h2>\n

La fermentation butyrique ou gonflement tardif fait partie des fermentations anormales du fromage les plus craintes. Elle est provoqu\u00e9e par des bact\u00e9ries sporog\u00e8nes ana\u00e9robies du genre Clostridium<\/em>, surtout par Clostridium tyrobutyricum<\/em>. En conditions ana\u00e9robies, ces bact\u00e9ries peuvent se multiplier dans l’ensilage et provoquer une charge \u00e9lev\u00e9e du lait en spores en cas de mauvaise hygi\u00e8ne d\u2019\u00e9table et de traite.<\/p>\n

Suisselab SA surveille la charge en spores n\u00e9fastes pour le fromage de mani\u00e8re simple, pr\u00e9cise et peu on\u00e9reuse. L\u2019analyse peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e avec l\u2019\u00e9chantillon du contr\u00f4le du lait (CL) ou \u00e0 tout moment avec des \u00e9chantillons envoy\u00e9s directement \u00e0 Suisselab SA. Les r\u00e9sultats de l\u2019analyse des \u00e9chantillons du contr\u00f4le du lait sont disponibles sur bdlait.ch<\/em>.<\/p>\n

Diff\u00e9rents formats de test et diverses valeurs limites sont utilis\u00e9s en fonction du type d\u2019\u00e9chantillon de lait\u00a0:<\/p>\n<\/div><\/div>

Type\u00a0de lait: Fournisseur lait d\u2019ensilage<\/strong><\/span>
\nFormat de test: Standard<\/strong>
\nVolume minimal de l\u2019\u00e9chantillon : 18 ml<\/strong>
\nPlage de mesure (spores\/l) : 73 \u00e0 32\u00a0000<\/strong>
\nValeur limite (spores\/l) : <1000<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

Type de lait: Fournisseur lait sans ensilage<\/strong><\/span>
\nFormat de test: Sensible<\/strong>
\nVolume minimal de l\u2019\u00e9chantillon : 27 ml<\/strong>
\nPlage de mesure (spores\/l) : 44 \u00e0 19\u00a0000<\/strong>
\nValeur limite (spores\/l) :\u00a0<44<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

Type de lait: Lait de chaudi\u00e8re<\/strong><\/span>
\nFormat de test: Ultra-sensible<\/strong>
\nVolume minimal de l\u2019\u00e9chantillon : 45<\/strong>
\nPlage de mesure (spores\/l) : 25 \u00e0 11\u00a0000<\/strong>
\nValeur limite (spores\/l) : <25<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>

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