Milchinhaltsstoffe
Milchfett
Die Kuhmilch enthält im Mittel, je nach Rasse, zwischen 3 und 6% Milchfett. Milchfett besteht aus einem Gemisch von Fettmolekülen mit einer breiten Verteilung an Fettsäuren.
Milcheiweiss
Das Milcheiweiss setzt sich aus Kasein und Molkenprotein (Albumin, Globulin) zusammen. Der Gehalt an Nicht-Protein-Sticksstoff (NPN) in der Kuhmilch hat im Mittel einen Anteil von 5-6%.
Kasein
Kasein ist der ausbeutebestimmende Inhaltsstoff in der Käseproduktion und wird primär über die Genetik, sekundär durch die Fütterung der Kühe beeinflusst. Das Kasein schwankt, bezogen auf den Gesamteiweissgehalt, zwischen 72 - 78%.
Milchzucker
Milch eutergesunder Tiere enthält 4.6 - 5% Lactose. Lactose ist bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten und Käse von grosser Bedeutung, da sie den Milchsäurebakterien als Nährstoff dient.
Harnstoff
Je besser die mikrobille Verwertung des Rohproteins und des Stickstoffabbaus im Pansen der Kuh aufeinander abgestimmt sind, umso niedriger sind die Harnstoffverluste in Form von ausgeschiedenem Harnstoff. Bei einer normalen Rohproteinversorgung liegen die Werte zwischen 15 bis 30 mg/100ml.
Acetongehalt
Klinische und subklinische Ketosen sind häufige Stoffwechselerkrankungen von Hochleistungskühen in der frühen Laktation. Bei einer starken negativen Energiebilanz baut die Kuh körpereigenes Fett ab um Enerige zu gewinnen. Abbauprodukte (z.B. Aceton) häufen sich an und führen zur Ketose.
Informationen zur Milchprüfung
Verschiedene Ursachen führen dazu, dass auf dem Prüfbericht nicht sämtliche oder unter Umständen keine Prüfergebnisse aufgeführt sind. Suisselab AG Zollikofen hat zusammen mit dbmilch.ch ein entsprechendes Fehlercode-Konzept ausgearbeitet, das als Information zu allenfalls fehlenden Ergebnissen dient. Ab Januar 2012 enthalten die Prüfberichte entsprechende Codes, welche mit Hilfe des Merkblattes ...
MID-auch international erfolgreich
Der MID Test findet nicht nur in der Schweiz immer mehr Anwendung. Weltweit wurden bereits über 1 Million Tests von über 30 Labors durchgeführt. Dabei werden 65 % aller Tests aus Proben der Milchleistungsprüfung in Nordamerika, Kanada und Deutschland durchgeführt. Aber auch in den meisten europäischen Ländern und Australien wird der Test verwendet, hier aber mehrheitlich aus Tankmilchproben der ...
